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> 하이완쥐(海碗居-增光路总店,hǎiwǎnjū,해완거 증광로본점) 소개

예전에 베이징 사람들은 보통 면을 큰 사발에 담아 먹었고 "하이완(海碗, 왕사발)"이라고 불렀다. 그리하여 이 식당은 이름을 "하이완쥐(海碗居, 왕사발 집)"이라고 지었으며, 이는 베이징 사람들의 습관에 근접하기 위한 것이다.

큰 간판 아래 고동색 나무문과, 무늬가 있는 창문 틀, 대리석으로 만들어진 팔선상(八仙桌), 붉은 색 원목으로 된 긴 의자 등은 옛 베이징 사람들이 마당에 모여 앉아 왕사발 면을 들고 먹으며 이야기를 나누는 광경을 상상하게 한다.



하이완쥐에 와서 음식을 먹으면 맛있는 베이징 요리를 맛볼 수 있을 뿐만 아니라 베이징의 문화도 섭취할 수 있다. 입구에 들어서면 종업원의 열정적인 환대를 느낄 수 있으며, 진한 베이징 맛의 향을 맡을 수 있다. 그리고 사면팔방에서 들려오는 종업원의: "어서오세요! (来了, 你哪!)"하는 응답 소리를 들을 수 있다. 이 소리를 듣고 있으면 옛 베이징으로 돌아간 듯하다. 홀에는 옛 베이징 거리와 찻집의 풍경을 그린 서화가 있는데 길이가 16미터에 달하는《청, 명 상하도(清明上河图)》가 있어 더욱 소박하고 고전적인 느낌을 더해준다.



하아완쥐의 자장면(炸酱面)은 가장 정통적인 맛을 가지고 있다. 좋은 장을 사용하고 고기는 비계가 적당히 있으며, 볶은 장의 향은 사람을 유혹시킨다. 좋은 밀가루를 가지고 직접 손으로 만들었고, 들어가는 채소 또한 정성을 다하였다. 콩나물(豆芽), 미나리(芹菜), 푸른 콩(青豆儿), 오이채(黄瓜丝), 파인애플채(心里美萝卜丝), 배추채(白菜丝), 풋마늘(青蒜), 마늘(大蒜) 등 8가지이다. 시원한 면 탕도 함께 오른다. 자장면 외에도 여러 가지 면과 작은 요리가 있으며, 품종이 다양하고, 정통 맛이다.

입장료: 1인평균소비 55위안

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