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북경시 서성구 신가구남대가20

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> 라오시안(老西安饭庄 ,lǎo xī ān fàn zhuāng,노시안식당) 소개



라오시안 음식점(老西安饭庄)은 1954년 회교식 볶음요리(清真炒菜)와 소고기·양고기파오모 (牛羊肉泡馍) 등의 중국서북지방 특색음식점으로 개업을 했다.
파오모(泡馍 pào mó )는 3000년의 역사를 지닌 음식으로 서북지방의 특색요리로, 천하제일이라는 평판을 가지고 있다.

라오시안 음식점은 베이징에서 비교적 일찍 이름을 알린 곳으로, 그 요리법은 시안라오순쟈(西安老孙家)와 둥성샹파오모관(同盛祥泡馍馆)의 비법을 계승한 곳이라 한다.

각종 양(소)고기 파오모(泡饃), 초자면(哨子面), 요우쑤전병(油酥肉饼)、요우선(油旋) 등을 경영한다.
볶음요리로는탕초생선토막, 빠오싼양(爆三样), 원빤요우썰(溫拌腰絲), 철가마계란(鐵鍋蛋) 등이 있다.
술은 주로 서안명주인 “서풍(西風)”과 계화조주(桂花稠酒)가 있다.

* 참고: 파오모(泡馍 pào mó ) 중국 서북 지방의 식품으로, 먼저 빵을 으깬 후 양념을 하고 끓는 양고기(혹은 소고기) 국물을 부어서 먹는 음식

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